うどの炊き込みごはん

ページ番号　C1004615　更新日　令和5年3月31日

3月の献立

うどの香りを楽しむ春のごはんです。

　うどは、日本が原産の野菜です。水分が多く、春のみずみずしさと歯触りと香りを楽しめます。陽に当てないように地下で育てる真っ白な「軟白うど」と、畑で土をかぶせて育てる穂先が緑色の「山うど」がありますが、使い方は同じです。

　うどには、血圧を下げる効果があるカリウムや、食物せんいが比較的多めに含まれています。また、細胞を老化させる活性酸素を除去する抗酸化物質や、新陳代謝を助けたり、疲労回復に効く成分も含んでいます。有効成分は、皮の近くに多く含まれているので、皮もきんぴらなどにして食べてみてはいかがでしょうか。

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保健所健康増進課健康づくり担当
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