ラタトウイユ

ページ番号　C1004633　更新日　 令和5年3月31日

7月・8月の献立

朝食にピッタリ！作りおきがおいしい夏野菜調理

材料（4人分）

• なす（中くらいの大きさ）　2本
• ズッキーニ　1本
• トマト(中くらいの大きさから大きいもの）　4個
• 玉ねぎ（中くらいの大きさ）　1個
• パプリカ（赤）　1個
• ニンニク　1かけ
• オリービ油　小匙4
• 塩　小匙3分の2
• こしょう　少々

作り方

1. 玉ねぎは1センチメートルの角切りにする。
2. なすとズッキーニは1センチメートルの厚さのいちょう切りにし、なすは水にさらしてアクをとる。
3. トマトは皮を湯むきにしてから、1センチメートルの角切りにする。
4. パプリカは小さめの乱切りにする。
5. ニンニクはみじん切り。
6. 厚手の煮込み鍋に、ニンニクと油（小匙1）を入れて火をつける。弱火で炒め、香りが出たら玉ねぎを加え、透きとおるまで炒めて火を止める。
7. フライパンに油（小匙2）を熱してなすを炒め、分量の3分の1とこしょう少々をふり、全体に油がからんだら、厚手の鍋に移す。
8. 続けてフライパンに油（小匙1）を熱してズッキーニとパプリカを炒め、分量の3分の1とこしょう少々をふり、厚手の鍋に移す。
9. 鍋にトマトも加えてふたをし、弱火で煮込む。途中、焦げていないか時々底からかき混ぜ、野菜が十分やわらかくなり、水分も少なくなったら、残りの塩で味を調える。

　できあがりのアツアツを食べるより、冷蔵庫で一晩ねかせて、冷たくなったほうがおいしいです。だから、朝食にピッタリ！

健康情報

• 健康の維持増進には、野菜を一日350グラム食べることが進められていますが、日本人（20歳以上）の平均野菜摂取量は約290グラムです。（平成19年国民健康・栄養調査）

　今回紹介の献立は一人分約250gの野菜がとれます。朝食に半分食べることで、一日に必要な量の3分の1がきちんととれます。

このページには添付ファイルがありますが、携帯端末ではご覧いただけません。
添付ファイルをご覧いただく場合は、パソコン版をご覧ください。

このページに関するお問い合わせ

保健所 健康増進課 健康づくり担当
電話：0467-38-3331

Copyright(c) Chigasaki City. All rights reserved.