冬瓜のほたてあんかけ

ページ番号　C1004634　更新日　令和5年3月31日

7月の献立

作ってすぐに食べても、冷やして食べてもおいしい、夏にぴったりの冬瓜のおかずです。

冬瓜は、皮とわたをとって3センチメートル角に切り、多めの水でかために下ゆでをする。
干ししいたけは、戻してから、うす切りにする。
たけのこは、3センチメートルの長さのせん切りにする。
さやいんげんは、ゆででから、ななめに切る。
なべに、たけのこ・干ししいたけ・ほたての汁・酒を入れ、火にかける。
ひと煮立ちしたら、だし汁・冬瓜・塩を入れ、冬瓜が柔らかくなるまで煮る。
冬瓜が柔らかくなったら、ほたての身としょうゆを入れる。少し煮てから、水で溶いたかたくりこを回し入れて、一煮立ちさせてとろみをつける（冬瓜が崩れやすいので、気をつける）。
器に盛りつけ、さやいんげんを散らして、できあがり。

冬瓜は、夏に旬を迎える野菜ですが、上手に保存すれば冬まで持つので、「冬瓜」という名前がつけられたそうです。

冬瓜は、水分が多く低カロリーで、カリウムを豊富に含んでいる野菜です。カリウムは摂りすぎた塩分を排泄する働きをします。また、夏ばてのひとつの原因として、汗をたくさんかくことによって、体内のカリウムが失われるからともいわれています。カリウムが豊富な冬瓜を、ぜひ食べてください。

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保健所健康増進課健康づくり担当
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