きのことわかめの生姜和え

ページ番号　C1004650　更新日　令和5年3月31日

11月の献立

秋の味覚・きのこをたくさん食べましょう。

きくらげは、水で戻し食べやすい大きさに切る。しめじは、石づきを落として小房に分ける。しいたけは、石づきを落として薄切りにする。えのきたけは、石づきを落として3等分に切り、ほぐしておく。
わかめは水で戻しておく。しょうがはすりおろす。
鍋に、酒・しょうゆ・砂糖と、種を取り輪切りにした赤唐辛子を入れて、火にかける。ひと煮立ちしたら、きのこを入れて全体に調味料にからめながら、汁気がなくなる程度まで煮る。
きのこの荒熱がとれたら、わかめと和え、器に盛る。しょうがのすりおろしをのせて、できあがり。

　きくらげは、名前や食感から「くらげ」の仲間だと思われることもありますが、「きのこ」の一種です。

　きくらげは、きのこ類の中でも鉄分が多いのが特長です。乾燥したきくらげ2グラム（4片ほど）で、0.7ミリグラムの鉄分をとることができます。鉄分が不足しがちな方は、炒めもの・スープ・サラダなど、いろいろな料理にきくらげを活用してみてください。

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保健所健康増進課健康づくり担当
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